Božanske lepljive cimetove rolice
To so top lastnosti te krasne sladice:
- zunanjost je zlato zapečena in pečena s prekrasno karamelnim topom, ki je pripravljen z oreščki
- notranjost rolic je mehka, puhasta in zelo slastna
- so odlične za male in velike
- pripravimo jih lahko za zajtrk, sladico ali druge bolj posebne priložnosti
- dobro se hranijo, najboljše pa so še isti dan
Ključne sestavine
Ta recept je sestavljen iz treh komponent. Potrebujemo testo za cimetove rolice, nadev za cimetove rolice in v tem primeru, tudi preliv, ki je narejen s karamelnimi oreščki - res je odličen.
Testo - testo pripravimo z namensko moko za kvašeno testo, potrebujemo pa tudi kvas, sladkor, jajca, mleko in maslo. Tako bo testo lepo vzhajano, mehko in perfektno za cimetove rolice.
Karamela - piko na i v teh rolicah naredi ravno preliv, ki se peče z rolicami in je pripravljen z maslom, rjavim sladkorjem, javorjevim sirupom in pekani, oziroma orehi. Dodamo še ščep soli, ki še dodatno poveže vse okuse.
Nadev - za nadev potrebujemo tri sestavine: maslo, rjav sladkor (midva obožujeva light Muscavado) in cimet v prahu.
shranjevanje
Lepljive cimetove rolice se dobro hranijo. Lahko pa jih tudi pripravimo vnaprej za razne obiske, praznovanja in zajtrke.
Pečene cimetove rolice ohladimo na sobno temperaturo, nato jih damo v vrečko za kruh. Pri sobni temperaturi jih hranimo do 2 dni.
kako naredimo lepljive cimetove rolice doma (video)
Preverite ta hiter video recept za pripravo teh krasnih lepljivih cimetovih rolic doma.
naslednjič poskusite ta recepta za cimetove rolice
Naročnik: Žito d.o.o. - v receptu sva uporabila Intes namensko moko za vlečeno in kvašeno testo.
Postopek
-
Testo
V večjo skledo stresemo gladko belo moko, kvas in sladkor. Premešamo, dodamo jajce, rumenjak, sol in mleko. Zagnetemo v prožno, gladko testo. Z rokami gnetemo 10 minut, ali 5 minut v kuhinjskem robotu. Dodamo zmehčano maslo in gnetemo tako dolgo, da je maslo popolnoma vgneteno v testo. Testo pustimo v skledi in ga pokrijemo z živilsko, prozorno folijo. Pustimo vzhajati pri sobni temperaturi 1–1,5 ure oziroma tako dolgo, da se masa testa podvoji.
-
Karamela
V kozico damo maslo, rjav sladkor, javorjev sirup, pekane (ali orehe) in ščep soli. Postavimo na srednje močan ogenj in počakamo, da se maslo in sladkor raztopita. Kuhamo 2 - 3 minute, nato odstavimo iz ognja. Pripravimo globok pekač, velikosti približno 25 cm x 30 cm. Vanj vlijemo pripravljeno karamelo in jo z lopatko enakomerno razporedimo po celotnem dnu.
-
Nadev
Medtem pripravimo nadev. V skodelici premešamo zmehčano maslo, sladkor in cimet v prahu. S kuhinjsko lopatko mešamo tako dolgo, da dobimo gladko pasto. Do uporabe hranimo pri sobni temperaturi.
-
Vzhajanje
Vzhajano testo položimo na dobro pomokano delavno površino in ga razvaljamo na pravokotnik velikosti 45 cm x 30 cm in debeline približno 0,5 cm. Cimetov nadev enakomerno razporedimo po razvaljanem testu. Testo zvijemo v valj in ga razrežemo na 12 enako velikih rolic. V kolikor imamo radi večje rolice, jih razrežemo na 9 kosov. Cimetove rolice postavimo na ohlajeno karamelo, tako da so zložene skupaj, a je med njimi še vedno nekaj prostora. Pokrijemo z živilsko folijo ali kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati 1 uro - 1,5 ure pri sobni temperaturi, oziroma, dokler se masa ne podvoji.
-
Pečenje
Rešetko damo na sredino pečice in pečico segrejemo na 180 °C. V segreto pečico postavimo cimetove rolice in jih pečemo 30 - 35 minut pri 180 °C. V kolikor se prehitro pečejo po vrhu, jih pokrijemo z alufolijo, da preprečimo prehitro pečenje. Ko se spečejo, jih pustimo v pekaču 5 - 10 minut, nato jih previdno obrnemo na pripravljen pladenj oziroma večji servirni krožnik.
